Сыр Ирбитский МЗ Российский 50% весовой

Нет

Молоко цельное, молоко обезжиренное, соль поваренная пищевая, закваска мезофильных молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, отвердитель хлорид кальция, консервант нитрат натрия, пищевой краситель аннато

Сыр «Российский» полутвердый сычужный сыр – молочный продукт, вырабатываемый из коровьего молока путем коагуляции молочного белка с помощью молокосвертывающего фермента животного происхождения (пепсина, химозина) с последующей специальной обработкой сгустка и сырной массы. Процесс созревания – сложный комплекс взаимосвязанных микробиологических, биохимических и физико-химических процессов, протекающих в сырной массе. При этом все составные части (молочный сахар, белки, жир и другие компоненты) претерпевают определенные превращения, обуславливающие формирование органолептических показателей сыра. Сыр – высокобелковый, биологически полноценный пищевой продукт. Пищевая и биологическая ценность сыра обусловлена высоким содержанием в нем молочного белка и кальция, наличием необходимых человеческому организму незаменимых аминокислот, жирных и других органических кислот, витаминов, минеральных солей и микроэлементов. Массовая доля жира в сухом веществе – 50%
Масса головами – 5-6 кг, порционно – 200-280 г. Срок годности – 3 месяца при температуре хранения от 0° до 6°С (сыр головами), 20 суток при температуре хранения от 0° до 6° С (порционный). Относительная влажность воздуха 80-85%.